Гриль-хаус vs мезе-таверна: кратко
На острове любят оба формата, но вечера они дарят совершенно разные. Гриль-хаус, это огонь, дым и простые блюда, которые прилетают быстро. Мезе-таверна, это неторопливое, социальное шествие множества небольших тарелок для общего стола. Выбирайте то, что подходит вашему настроению, времени и аппетиту.
Что такое гриль-хаус?
Думайте об углях, шампурах и отбивных. Обычно вы выбираете мясо/рыбу, добавляете салат и пару гарниров, и готово. Еда приходит быстро, прямо с решётки, с тем самым узнаваемым дымным акцентом. Неформально, сытно и предсказуемо, в хорошем смысле.
- Атмосфера: оживлённая, без лишних церемоний, аппетитно дымная.
- Заказ: выбираете отдельные блюда (или ассорти на компанию), добавляете салат, картофель фри, питу и дипы.
- Темп: всё быстро на стол; отлично, когда голодны прямо сейчас.
Что такое мезе-таверна?
Мезе, это общая кипрская трапеза: десятки маленьких тарелок, приходящих волнами. Вы сидите, беседуете и понемногу пробуете, пока тянется вечер. Обычно цена указана «на человека», а подача идёт по сценарию: от дипов и салатов к горячему, затем к блюдам с гриля и томлёным. Часто можно выбрать мясное или рыбное мезе; для рыбного лучше позвонить заранее, чтобы кухня подготовила свежую рыбу.
- Атмосфера: неторопливая, общительная, щедрая.
- Заказ: обычно «на человека»; ритм задаёт кухня.
- Темп: размеренный; заложите время на долгую, насыщенную трапезу.
Что заказывать в каждом формате
В гриль-хаусе: Классика, шампуры (сувлаки), домашние шефталии или отбивные. Сочетайте с деревенским салатом, питой и парой соусов-дипов. На компанию удобна микс-тарелка с грилем: меньше раздумий, больше разнообразия. Напитки и гарниры берите полегче, чтобы угольная корочка была в центре внимания.
В мезе-таверне: Главная радость, разнообразие. Сначала ждите дипы, салаты и сезонные овощи, затем, блюда с гриля и томлёные. Не наедайтесь хлебом в начале: новое будет приходить и приходить. Любите ещё медленнее, скажите официанту; чаще всего с радостью замедлят подачу, чтобы вы успели насладиться каждым блюдом.
Когда выбрать один формат, а не другой
- Мало времени или очень голодны: выбирайте гриль-хаус. Быстро и сытно.
- Праздники и компании: выигрывает мезе. На столе всегда что-то происходит, беседа течёт.
- Тянет на угольный аромат: гриль-хаус, просто, дымно, насыщенно.
- Вечер с морепродуктами: берите рыбное мезе; бронируйте заранее, чтобы кухня подготовилась.
- Бюджет: гриль-хаусы нередко дешевле на человека; мезе выгодно, если вы голодны и делитесь.
- Дети и привереды: в гриль-хаусах, понятные блюда. В мезе спросите, может ли кухня упростить подачу.
- Для вегетарианцев: в мезе обычно много овощных блюд; в гриль-хаусах спросите про халлуми, овощные шампуры или гарниры.
Полезные советы из-за стола
- Держите темп: блюда в мезе не заканчиваются, оставляйте место.
- Говорите: хотите замедлить подачу, повторить блюдо или что-то пропустить? Просто попросите.
- Делитесь с умом: в гриль-хаусе соберите стол из салата, питы и общей тарелки, меньше суеты, больше разнообразия.
- Спросите, что свежее: блюда дня и сезонные овощи часто стоят того, чтобы сделать крюк.