Apo Genia se Genia

Από το καφενείο του Ζάκου στο «Από Γενιά σε Γενιά»

Στον χώρο όπου από το 1986 και για σχεδόν τέσσερις δεκαετίες λειτουργούσε το καφενείο του Ζάκου, ένα νέο κεφάλαιο ξεκίνησε το 2026. Ο σεφ Κωνσταντίνος Ζάκου επέστρεψε στις γεύσεις με τις οποίες μεγάλωσε και δημιούργησε την ταβέρνα «Από Γενιά σε Γενιά», συνεχίζοντας την ιστορία του χώρου με έναν διαφορετικό, σύγχρονο χαρακτήρα.

Η ονομασία δεν επιλέχθηκε τυχαία. Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται οικογενειακές αναμνήσεις, παλιές συνταγές και τα φαγητά που συνόδευσαν τα παιδικά χρόνια του σεφ: το σουβλάκι της γιαγιάς, το κυπριακό σάντουιτς, τα καραολιά, τα γλυτζιά, τα αφέλια και τα κολοκυθάκια με αυγά. Αυτές οι γνώριμες γεύσεις αποτέλεσαν τη βάση για ένα σύγχρονο μεζεδοπωλείο που συνδυάζει την κυπριακή και την ελληνική κουζίνα, χωρίς να χάνει τον απλό και οικείο χαρακτήρα της παραδοσιακής ταβέρνας.

Το μενού περιλαμβάνει κλασικές επιλογές της σχάρας, σπιτικά μαγειρευτά και πιάτα εμπνευσμένα από την κουζίνα της γιαγιάς. Δίπλα τους βρίσκονται πιο δουλεμένες προτάσεις, μέσα από τις οποίες ο Κωνσταντίνος Ζάκου παρουσιάζει τη δική του ματιά στην παράδοση. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν ο κρασάτος κόκορας με μακαρόνια και γραβιέρα, το λεμονάτο κουνέλι και οι πούλλες με κολοκάσι.

Το «Από Γενιά σε Γενιά» δεν επιχειρεί απλώς να αναπαράγει παλιές συνταγές. Παίρνει τις γεύσεις ενός κυπριακού οικογενειακού τραπεζιού και τις φέρνει στο σήμερα, διατηρώντας όσα τις έκαναν αγαπητές: καλά υλικά, γενναιόδωρες μερίδες και φαγητό που έχει μνήμη, τόπο και οικογενειακή ιστορία.